Читатель
Отправлено 05 апреля 2015 - 11:20
Прошу не ругать если допустил ошибку в создании ветки.
Очень интересно как готовят ставридку жители побережья. На морской рыбалке бываю не часто и не блестая кулинарными способностями ставридку только жарим не рискуя приготовить по другому уж больно нравится она и испортить по незнанию не хочется.
ОО "СКР"
Отправлено 05 апреля 2015 - 15:02
Не люблю это блюдо, но слышал много отзывов о шкаре из ставриды. Попробую по памяти описать приготовление, но если кто-то поправит - буду только благодарен.
При приготовлении шкары ставриду потрошить не надо, головы отрезать - тем более. Выкладывается на сковородку слой ставриды, подсаливаем и перчим, следом укладывается слой лука, нарезанного кольцами. Пару листиков лаврушки и пару горошин душистого перца. Сбрызнуть всё это уксусом или лимонным соком. Далее можно повторять слоя несколько раз. Всё это тушится на медленном огне мин 30, до того момента, пока не распарятся косточки у ставриды.
Можно начать выкладывать слоя наоборот, т.е начать с лука.
[color=#555555;][font="monospace;"]
[/color][/font]
Любопытный
Отправлено 05 апреля 2015 - 15:42
Шкару не очень люблю, и вообще мелкую "самодурную" ставриду не предпочитаю. Хотя навялить "желтых полосатиков" как вариант.
Среднюю и крупную ставриду я люблю в пряном посоле и на углях на решетке.
Для посола. Рыбу вымыть, голову отрезать, потрохи вычистить, промыть, промокнуть.
Делаем надрез шкурки вдоль хребта, укладываем брюшками кверху друг к другу, сбрызгиваем лимонным соком, солим, посыпаем пряностями для рыбы, на сутки в холодильник. Можно сварить маринад и залить, но так как я делаю тоже вкусно и проще.
На углях. Рыбу потрошим, промываем, голову не отрезаем, маринуем 1 час. Далее на решетку, на угли, за 5 минут до готовности, в угли кидаем сырые вишневые веточки, пока веточки сохнут, держим рыбу на дыму, как ветки вспыхнут, рыбу убираем. Все готово!
[color=rgb(51,153,204);]Научи человека ловить рыбу, и он будет это делать всю жизнь![/color]
Любопытный
Отправлено 06 апреля 2015 - 20:57
Шкару не очень люблю, и вообще мелкую "самодурную" ставриду не предпочитаю. Хотя навялить "желтых полосатиков" как вариант.
Среднюю и крупную ставриду я люблю в пряном посоле и на углях на решетке.
Для посола. Рыбу вымыть, голову отрезать, потрохи вычистить, промыть, промокнуть.
Делаем надрез шкурки вдоль хребта, укладываем брюшками кверху друг к другу, сбрызгиваем лимонным соком, солим, посыпаем пряностями для рыбы, на сутки в холодильник. Можно сварить маринад и залить, но так как я делаю тоже вкусно и проще.
На углях. Рыбу потрошим, промываем, голову не отрезаем, маринуем 1 час. Далее на решетку, на угли, за 5 минут до готовности, в угли кидаем сырые вишневые веточки, пока веточки сохнут, держим рыбу на дыму, как ветки вспыхнут, рыбу убираем. Все готово!
Я только коптил ставридку а вот на решётке? Обязательно попробую,спасибо за рецепт.
Новичок
Отправлено 15 июня 2015 - 10:41
Зажрались местные - шкару не едят! А вот приезжие,никогда такого не ели. А провесная что плохая,или не вкусняшка?
Любопытный
Отправлено 16 июня 2015 - 06:13
Зажрались местные - шкару не едят! А вот приезжие,никогда такого не ели. А провесная что плохая,или не вкусняшка?
Я ем шкару из отфилеенного саргана.....
Любопытный
Отправлено 30 ноября 2015 - 22:05
в этом году оторвались..
Интересующийся
Отправлено 04 июня 2019 - 12:10
в этом году оторвались..
Хорошо оторвались .gif)
