Просто пальчики оближешь!
Нам надо:
Скумбрия – 1 кг (у меня 2 рыбки по 500 г)Соль – 1 чайная ложка без верха.
Масло сливочное – 100-125 г
Укроп и петрушка – пучок
Лимон – половинка
Каперсы – 2 чайные ложки
Каперсы ничем заменить нельзя.
Если положить маринованные корнишоны или оливки, то вкус будет другой. Не лучше, не хуже, а другой!
Укроп и петрушку мелко режем и растираем с солью в ступке пестиком или толкушкой в миске, как я, пока не выделится сок.
Добавляем каперсы и разминаем их. Совсем в кашу их растирать не надо, а просто размять. Смешиваем с размягченным сливочным маслом.
Получается вот такой вот соус.
У скумбрии удаляем голову и внутренности, промываем. На спинке скумбрии делаем по глубокому, до кости, разрезу с каждой стороны. Ну, где-то так.
Заполняем разрезы соусом.
Фольгу (в 2 слоя) посередине слегка смазываем растительным маслом, что б рыбка не прилипла. (У меня все равно немного прилипла!) Заворачиваем в фольгу каждую рыбку отдельно и отправляем в духовку. Мои рыбки при 250 град. запекались 30-35 минут. Затем осторожно раскрываем фольгу и сливаем
весь образовавшийся соус в кастрюльку, сковородку – кому куда удобно. Скумбрию отправляем опять в духовку на сильный жар, что подрумянилась. А в это
время ставим кастрюльку с соусом на плиту, выжимаем туда сок из половины лимона и прогреваем до кипения. Вынимаем скумбрию из духовки и поливаем
кипящим соусом. Можно так и подать в фольге. А можно сначала вынуть из фольги, а потом, уже на тарелке полить соусом. Только
вынимать надо осторожно, что б рыбка не поломалась, закручивая потихоньку фольгу наружу.Вот такая замечательная рыбка получается!!!
